venerdì 29 aprile 2016

Yogurt greco fatto in casa

Con l'arrivo della bella stagione utilizzo spesso lo yogurt greco, sia con la frutta, a colazione, che come base per delle salse. Dato che la ricetta che uso per fare lo yogurt classico è eccezionale, ho deciso di provare a fare a casa anche lo yogurt greco. Provate a farlo anche voi, non aggiungo altro, vi lascio osservare le foto ed immaginarne il gusto e la consistenza...



INGREDIENTI:


1 litro di latte fresco alta qualità
3 cucchiai di yogurt intero non dolcificato

PREPARAZIONE:


Versate il latte in un pentelino e portatelo ad ebollizione. Spegnete subito il fuoco e fatelo raffreddare. Quando raggiunge la temperatura di 40 gradi filtratelo con un colino ed aggiungete lo yogurt. Mescolate bene e versate lo yogurt in un termos, chiudetelo e fatelo riposare nel forno, spento e freddo mi raccomando, per 8 ore. Se non possedete un termos mettete lo yogurt in un contenitore chiuso con il coperchio e per tenerlo al caldo avvolgetelo con una coperta di pile. Trascorso il tempo necessario togliete il termos dal forno e procedere alla colatura per ottenere lo yogurt greco. Mettete un telo di cotone in un colino e versateci dentro lo yogurt. Inserite il colino in una ciotola per raccogliere il siero che cola e riponetela in frigo per circa 4 ore. Quando lo yogurt greco raggiunge la densità che vi piace è pronto, quindi mettetelo in vasetti di vetro, chiusi con il tappo e conservateli in frigo.






giovedì 21 aprile 2016

Bicchierini di zucca, funghi e cannellini all'aneto

Da quando sul balcone abbiamo realizzato "l'orto verticale" di erbe aromatiche mi sbizzarrisco, usandole spesso in cucina. Ne abbiamo piantate tante e alcune, come l'aneto, crescono molto velocemente. Ecco come l'ho usato in questo piatto che può essere servito sia come piccolo antipasto che come contorno.

INGREDIENTI Per 2 Persone:


100 gr di zucca già pulita
100 gr di fagioli cannellini lessati
80 gr di porcini surgelati
1 pezzettino di cipolla rossa
Abbondante aneto
6 foglie di prezzemolo
Olio evo
Sale
Pepe

PREPARAZIONE:


Pulite la zucca e ricavatene dei cubetti che farete saltare in padella con un filo d'olio, per circa 8 minuti. Mettete la zucca in una ciotola capiente e nella stessa padella dove l'avete cotta, fate saltare i funghi per qualche minuto. Tagliate a fette sottili la cipolla, aggiungetela alla zucca insieme ai fagioli e ai funghi ormai cotti e intiepiditi. Tritate il prezzemolo e l'aneto, condite con olio, sale e pepe. Aggiungete il trito di erbe aromatiche, mescolate bene e una volta freddo "impiattate" nei bicchieri.